Max – Spumante Brut

Descrizione

Max – metodo classico – biologico vegano

Spumante Metodo classico Bianco Biologico Barbera 100%

 

Dati analitici: Alcool 12,50 % Vol. Zuccheri residui 8gr/l Brut

Colore giallo paglierino con riflessi leggermente aranciati.

Il pérlage è fine e persistente;

Il bouquet è molto ampio: agrumi, pompelmo rosa, fragolina di bosco, fiori bianchi, lime, miele d’acacia e origano verde.

Al palato è un vino croccante, fruttato e fresco con note di frutta agrumata proveniente da boschi selvatici.

Abbinamento: Ottimo come aperitivo, accompagna frutti di mare crudi o lessati, scampi, gamberi rossi, salmone, tonno e spada crudi o marinati, mozzarella di bufala o burrata, pasta o riso con sughi di verdure delicati, culaccia. Primi piatti della tradizione piacentina, tortelli di magro al burro e salvia, tortelli con la zucca, panzerotti. Secondi piatti a base di carni bianche.

Temperatura di servizio: 8° – 10°C

Tipologia del suolo : Fossile calcareo. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m. a fianco del torrente Ongina.

Numero ceppi ettaro: 4300

Età delle vigne: 15 anni Epoca di vendemmia Terza decade di agosto

Resa media per ettaro 70 q/ha

Vinificazione in bianco.

Affinamento In Batonage 11 mesi in botte sulle fecce fini. Segue il tiraggio.

Permane almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia.

 

Categoria: vino biologico